Adelaide Rei

Dona Adelaide veio para o Brasil quando jovem, há 36 anos, mas já sabia a receita de seus famosos pães caseiros. Em Portugal, além de serviços domésticos, trabalhava na lavoura, e foi em busca de uma vida melhor que atravessou o oceano. A fabricação de pães começou despretensiosamente: fazia para amigos, vizinhos e em datas especiais. Com o tempo a procura foi crescendo e ela resolveu se dedicar integralmente à tarefa. O mais procurado é o folar, com azeite e ovos caipira na massa e recheio de linguiça. Alegre e comunicativa, ainda guarda um pouco do sotaque lusitano, mas se sente inteiramente brasileira, e muito feliz com a vida que leva e tudo que conquistou. Seu sucesso é fruto não somente do sabor incomparável de seus pães, mas também por seu carisma e simpatia: A luso-brasileira conquista seus clientes pelo estomago e também pelo coração.

Alimento: Pães artesanais
Variedades: Folar, Pão de Azeite, Pão de Bacalhau
Local: CADEG – Centro de abastecimento do estado da Guanabara, Benfica
Dias e horário de trabalho: Sábado, das 10 às 17:00h
Instalação: Barraca
Preparo: Prepara os pães em casa, junto a maioria dos ingredientes, como a lingüiça e a criação das galinhas que produzem os ovos.

Hareburguer

Na velocidade da luz uma idéia rasgou a estratosfera, entrou em sua mente, desconstruindo seus sonhos fantásticos e desbloqueando todos os dispositivos cerebrais, o que lhe proporcionou a capacidade de receber a energia do cosmos e compreender mistérios infindáveis da gastronomia universal... Assim surgiu Hareburguer, um sanduíche com hamburguer de soja e outros ingredientes modificados energeticamente. Os tomates, por exemplo, recebem um tratamento de partículas quânticas mágicas, para ficarem macios e transcendentais. Já as alfaces, permitem sentir o sabor das cores do universo pulsativo na ponta da língua.
“Tudo pode ser uma passagem para o mágico...” é o que diz o criador, que tem a identidade confundida com sua própria obra. “Antes do Hareburguer não havia nada, pelo menos que eu me lembre, minha memória foi apagada por esta experiência alucino-transcendental”. Em companhia da Haregirl eles fazem este fabuloso alimento, que em apenas 2 anos, conseguiu muitos companheiros de viagem nas águas litorâneas da zona sul carioca. Hareburguer desperta potencialidades nas papilas gustativas e te leva a uma viagem natural astro-gastronômica ao universo dos sabores vibrantes.

Alimento: Hamburguer de Soja:
Variedades: Hamburguers de soja, harepão com gergelim atômico, cheddar alucinante, tomates psicodélicos aditivados com psicotrônicos, alfaces ressonantes crocantes orgânico-voadoras sinestésicas, mostarda transcendental com ervas finas.
Local: Todo o universo, condensado na praia de Ipanema
Dias e horário de trabalho: De sol a sol, do início ao fim (mas segunda é haredia de descanso)
Instalação: Isopores isotônicos com ilustrações alienígenas.
Preparo: O hamburguer de soja é preparado pelo próprio Hareburguer, que junto a Haregirl potencializa e prepara todo o sanduíche.

Rogério Pizzaiolo

O prazer de cozinhar acompanha Rogério desde criança, mas foi com o fim de seu casamento, a cerca de 20 anos, que ele começou a explorar a paixão pela gastronomia. Inicialmente cozinhava pratos tradicionais para amigos e familiares, mas com o tempo se interessou por culinárias exóticas como a tailandesa, indiana e marroquina.
Num desses encontros caseiros teve sua primeira experiência como pizzaiolo, o reconhecimento o levou a sair para as ruas com uma pequena churrasqueira, adaptada para funcionar como forno. No início servia apenas mussarela, calabresa e presunto, mas aos poucos foi acrescentando, experimentando, inventando novos sabores. Hoje oferece mais de 15 opções, a maioria criada por ele mesmo. Muito conhecido em Santa Teresa, onde vende suas pizzas no Largo das Neves, já recebeu inúmeros convites para montar pizzarias e restaurantes, mas não aceitou nenhum: “Minha culinária é uma paixão, faço e vendo pizzas porque gosto, não quero transformar meu prazer numa obrigação”.
Rogério só vai as ruas duas vezes por semana, e também serve em festas e eventos, portanto, encontrá-lo em Santa Teresa não é tarefa fácil, mas quando isso acontecer, não deixe de passar por essa deliciosa experiência gastronômica.

Alimento: Mini Pizza
Variedade: Muzzarela, calabresa, alho, beringela, mediterrânea, indiana, tailandesa, chocolate e outras 10 sugestões.
Local: Largo das Neves - Santa Teresa.
Dias e horário de trabalho: Quinta e sexta das 19:00h às 23:00h
Instalação: Barraca com mesa, onde coloca forno e todos os ingredientes.
Preparo: Tanto a massa, quanto o molho e a maioria dos ingredientes são feitos em casa, o preparo da pizza é realizado na rua

Tempero do Charles

Sem bons temperos não se faz uma boa culinária. Pensando nisso, Charles começou a vender condimentos nas ruas da cidade há mais mais de 30 anos. Cuidadosamente embalados, os temperos são oferecidos em saquinhos transparentes, para que se possa conferir seu conteúdo, e com etiquetas onde vêm escrito “Tempero do Charles”. Os condimentos ficam expostos no carrinho - orégano, coentro, canela, manjericão, salsa desidratada, pimenta rosa, ervas finas, entre outros - e Charles os prepara em casa, com ajuda da mulher e da filha, é seu irmão quem os vende. Para valorizar o produto, eles investem na apresentação do vendedor e do carrinho onde transportam a mercadoria.

Sorvete do Morais

"Produzir sorvetes é uma tradição de família” - nos conta Seu Adriano Morais. Menino pequeno, ele já ajudava sua mãe na Sorveteria das Crianças, lanchonete que ficou conhecida na Ipanema dos anos 30. O sucesso da loja deu origem a marca “Picolé Morais”, que se manteve até 1980, quando fechou suas portas. Alguns anos mais tarde, já aposentado, Seu Morais fazia picolés somente em casa, para os netos, mas o incentivo dos amigos e familiares fez com que voltasse à atividade. Com uma pequena caixa de isopor sobre um carrinho de supermercado, foi para as ruas e reencontrou sua clientela. O sucesso foi inevitável, e hoje em dia, seu carrinho personalizado é um símbolo do bairro. E é Seu Morais quem ainda fabrica os picolés: “naturais e com pedaços de frutas”, como faz questão de frisar!
Banana Frita e Jaca são os mais originais e recomendados, sem dúvida uma iguaria carioca da melhor qualidade, que vale a pena experimentar.

Alimento: Picolé
Variedades: Abacaxi, maracujá, goiaba, caju, coco, manga, banana frita, jaca e frutas da temporada
Local: Ipanema
Dias e horário de trabalho: De segunda à sexta das 14:00 às 18:00
Instalação: Carrinho de alumínio com caixas de isopor dentro
Preparo: Realiza todas as etapas de produção em casa de forma artesanal.

Tia Nete

Tia Nete, como é conhecida na praia, veio de Pernambuco para o Rio ainda jovem. Sempre trabalhou em casa de família, e além de seu talento como cozinheira, ajudou a criar 3 filhos e uma neta de seus antigos patrões. Após a aposentadoria o sonho de ter uma casa própria ainda não tinha sido alcançado, então ela resolveu vender sanduíches na praia. Sua rotina começa as 3:30 da manhã, quando começa o preparo da massa de pão e termina por volta das 15:00h, após caminhar mais de 8 km, do Arpoador ao Leblon, para vender todos os sanduíches.
Com 69 anos ela esbanja saúde, disposição e boas energias, e o sucesso do seu sanduíche, “que não leva maionese”, como ela faz questão de frisar, é merecido. Seu pão é realmente exclusivo e muito saboroso, vale a pena experimentar.

Alimento: Sanduíche de pãozinho caseiro
Variedades: Frango com milho, Atum, Peito de peru defumado
Local: Arpoador, Ipanema e Leblon
Instalação: Cesta coberta com panos brancos
Dias e horário de trabalho: De quinta a domingo, das 11 às 15:00h
Instalação: Cesta de palha
Preparo: Faz o pão em casa, começa às 3:30h da madrugada. Em seguida prepara os recheios, faz os sanduíches e leva para a praia

Ki Caldos

Há 2 anos a senhora Vilma e sua filha Laélia, conhecida como Lála, resolveram vender caldos nas ruas da Tijuca. Lalá é formada em ciências contábeis e exercia a profissão, sua mãe, que sempre teve prazer em cozinhar para a família, trabalhava como corretora de seguros. Elas não estavam satisfeitas com o trabalho, e queriam aumentar a renda e ter mais liberdade. Após pesquisarem as opções disponíveis no bairro, optaram pelos caldos, começaram devagar, com uma pequena carrocinha e pouca variedade. Mas o talento culinário rapidamente se manifestou, atualmente possuem uma carrocinha bem maior, servem, ao longo da semana, quase 20 opções de caldos e sopas e estão muito satisfeitas com o trabalho, e os clientes também, a fila é grande...

Alimento: Caldos
Variedades: Caldo verde, caldo de ervilha, canjiquinha, feijão amigo, papas, angu a baiana, sopa de legumes, creme de abóbora c/ carne seca, creme de cebola c/ queijo, dobradinha, mocotó, creme de batata c/ peito de frango, canja, raízes, vaca tolada, cassoulet, bobó de camarão caldo de frutos do mar, distribuídos ao longo da semana.
Local: Tijuca.
Dias e horário de trabalho: Segunda a sexta a partir das 19:00h.
Instalação: Carrocinha de metal com 8 panelas.
Preparo: Os caldos são preparados em casa e levados prontos para o local.